我是亞割工程公司負責人，我們在去年委任彭先生為五股某工地負責人，承包長見營造的拆除廠房工程，有一位剛畢業的年輕人劉先生跟著他學習。 今年11月我得知彭先生在今年7月唆使劉先生私下開一家艦威工程公司，甚至囑咐他不可讓我知道。彭先生後來私下以這家艦威工程公司接工程，有五股同一工地的其他工程，也有其他如士林國中的工程，然後把開銷報為亞割工程。而長見營造的工程款支票所得知工程款全數進入彭先生的口袋。 請問我可以告他背信罪嗎？ 廠商根據彭先生與劉先生在7月之後所簽的支出開銷單據所送來的帳單，我是否可以延後支付？所開出去的支票能否止付而不跳票？