我是個位在台南鄉下傳統菜市場豬肉攤的老闆，我只有請了一位工人幫忙雜務，因為傳統市場大家都習慣以口頭約定合意金額即可來工作，也因為我給的薪水也比其他同行高出許多，並且每個月以現金支付，當然薪水會這麼高的原因一方面是我的那位員工一直要求加薪，一方面是因為大家從小就是同學兼朋友，所以對方也在我這裡工作了10幾年，這期間我也沒多想，其實也缺乏這方面常識及知識，所以也沒投保任何保險及發薪資單也沒簽訂契約，可是最近這位員工要求我以現金方式給他這10幾年來他所繳的勞健保費，並且之後還想繼續留在我這裡工作，因為我們這10幾年來雙方從未簽過任何契約，我連他的基本個人資料身分證號碼都沒有，給了這筆後又擔心對方回過頭來再咬我ㄧ筆，所以想尋求專業人士幫忙看後續該如何處理？必要時要請律師幫我們打官司，以降低我們的損失，謝謝！