逐項回答：

 一般借貸關係債權勝訴後，要如何討回欠款金額？避免對方脫產？

勝訴後就進入強制執行階段。如果你之前沒有先假扣押，你就只能督促法院趕快執行。

勝訴後，向法院聲請假扣押還有需要提供1/3的保證金嗎？

因為已經可以直接終局執行了，所以不用再假扣押了

勝訴後，假扣押要如何進行？需要哪些資料辦理？

勝訴直接聲請強制執行就可

債權證明要如何聲請？要哪些資料呢？時效是多久呢？

你指的應該是債權憑證，等你強制執行後，如果無法全額清償，法院就會發給你了

假扣押之後，要如何進行「強制執行」呢？是拍賣不動產嗎？

是，動產(錢)就直接扣，不動產就拍賣。

對方將不動產脫產，又沒有固定收入，要如何查詢對方的銀行存款呢？

可以去國稅局查他的報稅資料，有利息就會有資料

勝訴後，為了確保債權人的權益，要進行哪些可行動作呢？

其實就是強制執行，很多動作應該在勝訴前就要先做了！

雖然勝訴，但經過多久不行使權利，就會導致勝訴無實際效用呢？

請專業人士，不吝賜教，感謝！